三度の飯より飯が好き〜良い飲食店のガイドライン〜

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美味しいこと!

なんてのは当たり前中の当たり前。
なんですけど、美味しい店を情報で探るのも簡単ではありません。

「食べログあるやんけ!」

と思われる方は目を覚ましましょう。
参考の”さ”の字程度にしかなりませんから。
一応食べログの使い方を書いときますね。
先ず点数。
高いと美味しい確率は上がります。
が、油断は禁物。
コメントも必ず見ましょう。
拘るならコメントする人も見ましょう。
コメントしまくりのグルメなレビュアーで、しかも発言が的を射ていそうなら参考になりますね。
まぁ、そこまで見なくても”さ”程度の話なので。

食べログはこれくらいにしましょう。
次はGoogleマップの評価。
お店の評価が5点満点で表示されてますし、コメントもあります。
こちはも同様の作業をします。
この2つの評価を元にして、行く店の候補とします。

あくまで候補。
これ、重要です。
行く店の周辺の店も必ずリストアップしましょう。
リサーチが外れた場合のリスクヘッジです。
情報はあくまで他人の情報。
自分の感覚とは違うことが大前提。
不味ければ即退店。
これ、重要です。

僕の場合、もし美味しくても直ぐに出ることがあります。

・コスパが悪い時
・サービスの質が低い時
・お客さんのせいで落ち着かない雰囲気の時

そんな時は、お試しで頼んだ1〜2皿を食べ終わる前に次の店の候補を決めておきます。
何なら、その時に空席確認。
できるなら予約もしちゃいます。
その次の店も外すことは稀なので、だいたい気分良くハシゴ酒を楽しんで帰ることができますね。
まぁ、二件目外しても近場に吉野家があれば問題なし。
牛皿と冷酒を満喫して締めくくりましょう。

というリサーチは重要です。
何なら僕の場合は雑誌のリサーチや知人からのオススメから入ります。
その上でネットの情報で精査。
そこでようやく生き残った候補の暖簾をくぐることになります。
当然。
ここまで調べていても、入る前の雰囲気で止めることも。

・閑散としてたり、逆に騒々しそうだったり
・店員さんの感じが悪そうだったり
・何か安っぽそうだったり

ここら辺は勘の問題。
拘って店を探しているうちに何となくわかってくると思います。
勘については当たるも八卦当たらぬも八卦ですけどね。

入ってからの注意点は、冒頭で少し書きましたが、一気にメニューを頼まないこと。
僕の場合は店の味付けがわかるようなメニューを1〜2品頼みます。
その間に接客の良し悪し、店員さん同士のコミニュケーション、店員さんの顔付き、お客さんの雰囲気、内装への拘り、清潔さ、他のメニュー構成あたりを確認。
2品来た時点でコスパが分かるので、また来たくなる良店かどうか判断できます。

こんな基準をくぐり抜けた飲食店。
博多では、まだまだ数はこなせていないですが、オススメできる居酒屋を紹介します。

水炊き 積@大名

焼き鳥も食べられる水炊き屋さんです。
いつもモツの唐揚げをビール片手に楽しみます。
店員さんも良い感じで癒される良店。
開業予定の居酒屋に女将さんを引き抜こうと画策中。

カドノカッシーワ@天神南

またしても鶏です。
かの有名な水炊き屋さんの華味鳥グループ。
いつも鶏の唐揚げをビール片手に楽しみます。
洋風の創作おでんも美味しくてワイン好きにはもってこい。
開業予定の居酒屋に店長さんを引き抜こうと画策中。

九州さるく居酒屋 Ki-kura@博多駅東

居酒屋ですけど、またしても鶏です。
いつも鶏の唐揚げをビール片手に楽しみます。
梅みぞれのタレが唐揚げに絶妙にマッチ。
たまらん。
その他のメニューも美味しい。
店員さんのノリが良いのでボケ担当の人が行くと居心地が良い。
九州人とは思えないノリの良さに足を運びたくなる居酒屋です。

こんな感じでオススメしてみました。
どうです?
詰まるところ人なんですよね。
人を基準にして選ばないのはB級グルメ。
お酒と料理を大好きな人と楽しむためには、店づくりがちゃんとしてないと楽しめません。

心を込めて料理する人。
心を込めて接客する人。
そんな心の温かさを求めて暖簾をくぐる人。
そんな人と人との交流。
人と繋がることの安らぎ。
それがご飯屋さんに求めること。

もっと語りたいことはありますが、今回はここら辺で。
話を聞きたい方は開業したらお店に来てね♪
東京の下町で待ってます♪


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著者プロフィール


世界300軒の人気カフェを巡り、珈琲と食と世界を変える飲食店プロデューサーの卵
世界のカフェライター イマオカシ
1980年奈良県生まれ 35歳
大阪大学大学院修了後、10年勤務した製薬会社を退職。
2016年1月より1年かけて世界の300軒を超えるカフェを巡る世界一周を計画。
大学時代に研究した「脳と味覚」と、営業で培ったコミュニケーションスキルを活かし、世界の珈琲や超健康になる食の情報や人生を楽しむためのコツを発信する。
帰国後はスーパーフードで超健康になる食をテーマに、癒しの空間をプロデュースする飲食プロデューサー兼カフェ経営者を目指している。
モットーは「仲間を豊かに」「食で世界を変える」「おもろいことを仕事にする」である。
→さらに詳しいプロフィールはこちら

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